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预制菜加工流水线的采购流程和控制

点击次数:   更新时间:23/06/13 16:33:06     来源:pressuregaugechina.com关闭分    享:
  “预制菜”跟现在常见的现炒、现烹工艺流程不一样,预制菜的加工流程一般是在标准化生产央厨中,通过自动化的生产设备流水线作业,将蔬菜和肉类原料进行前期的粗加工、精加工、热调理加工,将加工好的食物经过真空包装保鲜保质,在经过销售后,只要将预制菜简单的加热或蒸炒等,或者开袋即食的菜品开封就可食用,那么预制菜加工流水线的采购流程和控制是怎么样的呢?
  针对预制菜加工流水线生产预制菜,所需要的肉食、海鲜、蔬菜、粮油、调料等不同的原材料,建立起统一的采购标准和流程,采购人员需按照制定的采购流程标准来进行采购,所有采购进来的原材料,都需要有标准化的图片和文字介绍,介绍都要包含:产品名称、品牌、产地、生产日期、规格、季节、产品质量描述等,将所需采购原材料确定审核后,然后整合统一集中采购,针对需大量采购的原材料,是可以直接通过生产厂家或总代理商等进行采购,这样可以有效的控制采购成本,并且每一次的采购都需要针对原材料保留可追溯性。